モンターニュドゥランス北部のリリーラモンターニュのレコルタンマニュピュラン（RM)のドメーヌ。ビオロジック、全て手摘みにて収穫。ピノノワール40%　シャルドネ40%　ピノムニエ20%　黄色いフルーツ、柑橘のピール、ブリオッシュ。華やかな中にも骨格を感じるシャンパーニュです。

ジャンとアイリーン・ヘイワングによって１９５０年より小さな家族経営にて自然なワインを生産したいという願望を論理的に実践してきました。１９８７年以来、化学肥料、除草剤、殺虫剤の使用を諦めました。現在は、ユベールとミシェル・ヘイワングによって生産運営されています。ハイリゲンシュタインにて、ピノブラン、ピノグリ、ピノノワールを１８ヶ月静置して出荷されます。ビオロジックでサスティナブルな優しい泡をお楽しみ下さい。

ウィーンのワイナリーツァーヘルの共同設立者であり、今もホイリゲで働くイルムヒルデ・ツァーヘルへのオマージュ。ラベルのお花の絵は彼女の孫達からのプレゼント。ニーダーエストライヒの石灰土壌で混植したソーヴィニヨンブラン、グリューナーフェルトリーナ、リースリング、シャルドネ、ピノグリ、ノイブルガー、ゲヴュルツトラミネール、フルミント、を手作業で収穫。徐硬、１８時間のスキンコンタクト。自然発酵後、澱と６ヶ月静置。華やかでフローラルな泡です！

オーストリア、ヴァーグラムの家族経営のワイングートです。ドナウ川の南の尾根ケーニグスブルンの畑で有機栽培されたリースリング１００％のペットナットです。１０月初めに手摘みされたブドウはスティールタンクで自然発酵後にそのままボトリング。数ヶ月後デゴルジュし王冠で打栓。小さな白い花、洋梨、カリンなどのフルーツの香り。優しい泡とミルキーで穏やかな濁りを伴います。お野菜の料理やお魚と！

オーストリアのブルゲンラント、ヴァイデン村の家族経営のワイナリーです。除草剤、殺虫剤、無機肥料は不使用です。混じり気のないピュアなワイン。ブラウフレンキッシュ１００％を手摘み全房発酵。無濾過、亜硫酸無添加、デゴルジュ後に王冠で打栓。黒い葡萄故のロゼの様な可愛い色です。最初は少しの還元臭と乳酸由来の香り、小さな赤いフルーツ、柑橘のピール、ダスティーなミネラル感。旨みの宝庫です。

オーストリア、ブルゲンランドのノイジードラーゼ、ヴァイデン・アム・ゼーに１７２５年より農家として続くワイナリーです。トーマスとクラウディアによって有機栽培でブドウを育てています。ピノノワールを全房プレス。その果汁に一部ブドウを加えイーストなしでステンレスタンクにて発酵。無濾過、亜硫酸無添加のまま瓶詰め。瓶内発酵の後にデゴルジュ。再び王冠で打栓してます。

ロワールのサンフィアクル（ミュスカデ）のシャルドネの地酒です。娘さんと同じくオロールと名付けられたワイン。片麻岩で育ったブドウは、白いお花、黄色いフルーツ、コアンジュにキリリとしたミネラル。これからの季節にぴったりな白です！

フランスロワールの城主、コワンの造るミネラリーでキリリと爽やかな辛口の白です。

ロワールのトゥーレーヌのドメーヌ。ギィ・レヴェック氏のもとで１haの畑から約９０００本の年産です。鉄分を多く含む粘土石灰岩土壌にてビオロジック。小さな赤いフルーツ、ピーマン、ハーブ、レグリーズ。ドライで柔らかなタンニンの上に赤いお花、フルーツが踊り出します〜

0.8haのプライベートなパルセル。平均３１年の樹齢で手摘み。もとはレパルグという1er.畑だそうです。GCのブランショの隣の隣です。キラキラとしたミネラル感と立体的な奥行きはポテンシャルの証。秀逸です！

オーストリア、クレムスタールのドナウ川南岸のヴァイングートです。９代目のミヒャエルの造るオレンジワインです。白いフルーツ、オレンジピール、花梨の香り、などなど大変アロマティックで旨味の宝庫です。ですがドライに仕上がった軽やかな白です。

オーストリア、クレムスタールのドナウ川南岸のヴァイングートです。９代目のミヒャエルの造るオーガニックワインです。しっかりした色調、ダスティなミネラル感から始まりスミレや赤い小さなお花、プラム、赤身の肉を思わす妖艶さ。。などなど時間をかけて楽しめるピノです。丘の上のパルセルのヴォルネイを思い出しました〜

ワグラムのケーニクスブルンにあるリード、ラインタールは標高２００〜２５０mの南南西テラス状の畑です。氷河黄土、石灰、石の土壌。有機栽培された後、９月末に丁寧に手摘み。7日間のスキンコンタクト後ステンレスタンクにて天然酵母で発酵、のちにマロラクティック発酵。ステンレスタンク内で熟成。ごく少量のSO2を添加。カチリとしたミネラルを感じます。白いフルーツ、洋梨、花梨、リンデンの蜂蜜。旨みと果実味とミネラル感のオーケストラです。

オーストリア、カンプタールのランゲンロイス村のオレンジワインです。シングルヴィンヤードのロイザーベルクよりのグリューナーフェルトリーナを発酵後、果皮と共に１０週間マセレーション（浸漬）。ニュートラルなオークの小樽で６ヶ月。狂気の愛と名付けられたこのワインの立体的なストラクチャーとスパイシーな刺激をお楽しみ下さい！

オーストリア、カンプタールのランゲンロイス村のアルヴィンの白です。２週間全房のまま発酵。オーク樽にてMLF。リースリング、グリューナフェルトリーナ、バイスブルグンダー、ゲルバームスカテラー、ドナウリースリング、ヨハニターの混醸です。白いお花のブーケ、白檀を思わせる気品漂うスパイシーなニュアンス、可憐で旨味のある白です。

オーストリア、カンプタールの小規模オーガニックブドウ生産者が集まり素敵なワインができました。冷涼な気候とレス、原成岩土壌よりハツラツとしたグリューナー・フェルトリーナを全て手摘み収穫しました。若い林檎、柑橘、黄色いフルーツとフレッシュフルーティな白です。

オーストリア、カンプタールのシュトラース村のグリューナー・フェルトリーナの自然なワインです。手摘み、全房プレス自生酵母で発酵。無清澄、無濾過。大樽とステンレスタンクで醸造。白い小さいお花、白いフルーツ、白檀を連想させるオリエンタルなスパイス、ハーブ、ペパリーな香。キレと旨味のある白です。

自然と土壌を信じる思いでオリジンを表現するアンドルファー。標高２８６mと３１９mのレス質に砂利質が混ざった”ガウチュエル” と２５１mのレス質の”ハーセル”という古木のパルセルです。ツバイゲルト８０％はダイレクトプレス。２０％を１４hスキンコンタクト。グリューナーフェルトリーナの果皮と１０dファーメンテイション。無清澄、無濾過。穏やかなミネラル感、柑橘、ペパリーなスパイス、小さな赤いフルーツ、グリューナーからの旨み。売れなくっていいと思ってしまう。自家消費したい。

スロベニア国境に近いズュート・オストシュタイヤーマルクのビオディナミの生産者です。シュタイヤーマルクの火山地帯の中央に位置し砂利とローム土壌の畑。樹齢１３年、大樽にて自然発酵。MLF。ノンフィルター。柑橘のピール、ハーヴ、白いフルーツ、少しスパイシーでミネラリー。しっかりとした骨格の白。

プファルツ最南端のシュヴァイゲン。サワーグレープスの童話の絵は過去の歴史への嫌味（笑　ミネラリーで透明感ある辛口の白です。

ドイツ、バーデンにて１６４９年より続く家族経営の醸造所。１９８０年から有機栽培に。現在はビオディナミです。ワインメーカーのアネちゃんはブルゴーニュのメオ・カミュゼとルフレイヴにて研修を受けたそうです。年々奥行きの有るワインたちになってきました。特級区画の若いシャルドネを子樽で熟成。ミネラリーですが白いお花や黄色いフルーツを思わせる立体的な白です。

ドイツ、バーデンにて１６４９年より続く家族経営の醸造所。１９８０年から有機栽培に。現在はビオディナミです。ワインメーカーのアネちゃんはブルゴーニュのメオ・カミュゼとルフレイヴにて研修を受けたそうです。年々奥行きの有るワインたちになってきました。少しオレンジを帯びたガーネット色、幾分柔らかなタンニンが輪郭を縁取ります。赤いお花、小さな赤や黒いフルーツバスケット、赤いバラなど大変華やかな赤です。

南プファルツのイルベスハイム村。ビオディナミにて自然でクリアなワインを造る生産者です自然を愛するスヴェン君とシモーヌさんの作る優しいワイン。グラウアーブルグンダー（ピノグリ）由来の上品な酸と豊かな果実味の白です。

南プファルツのイルベスハイム村。ビオディナミで自然でクリアなワインを造る生産者です。自然を愛するスヴェン君とシモーヌさんの作る優しいワイン。小さなフルーツバスケットや赤いお花のブーケを思わせる旨味のある赤です。